Рецепты рыбных блюд

ПРОДУКТЫ: 5 порций.

• 500 г филе хека
• 10 креветок в панцирях
• 5 картофелин
• 2 моркови
• 2 помидора
• 2 лавровых листа
• 3–4 горошины душистого перца
• 2 ст. ложки растительного масла
• перец и соль по вкусу

ПРОДУКТЫ

• 4 стейка сома весом по 150 г 
• 1 стакан рассола из-под малосольных огурцов 
• 1 малосольный огурец 
• 2 ст. ложки растительного масла 
• 1 лимон листья салата соль

• Осетрина — 200 г
• Масло сливочное топлёное — 15 г
• Капуста квашеная — 150 г
• Белые коренья — 25 г
• Зелень — 10 г
• Огурцы солёные — 25 г
• Хрящи из головизны — 10 г
• Сыр тёртый — 7 г
• Маслины и оливки — 30 г
• Соус томатный — 25 г

2 отварные яйца, 50 гр филе маринованной скумбрии, 50 гр филе сладкого яблока, 20-30 гр красного репчатого лука, 1 столовая ложка сока лимона, 0,5 чайной ложки горчицы из зерна, 1 чайная ложка домашнего майонеза с лимоном, 1 столовая ложка рубленой пряной зелени.

• 2 шт. (по 350 г) филе сазана 
• 1/2 кабачка 
• 40 г репчатого лука 
• листья петрушки 
• 1 зубчик чеснока 
• 1 яйцо 
• соль черный молотый перец

ПРОДУКТЫ:

• свежая щука весом 1 кг
• 1 луковица
• 200 г белого хлеба
• 4 вареные моркови
• 1 стакан сметаны
• 2 ст. ложки растительного масла
• зелень черный молотый перец и соль по вкусу

• судак весом 600–700 г 
• 100 г риса 
• 1 головка репчатого лука 
• 2 моркови 
• красный болгарский перец 
• 4 картофелины Рисовый суп из судака Рецепт Ольги Красновой, г. Таганрог 
• ½ корня петрушки 
• 2 ст. ложки растительного масла 
• 1 ст. ложка томатной пасты 
• зелень, петрушки, соль

Около 200 гр копченой скумбрии (лучше домашнего приготовления), 250-300 гр свеклы, около 200 гр отварной фасоли, около 300 гр отварного картофеля, 100-150 гр свежего огурца, 100 гр отварной моркови, 2 отварные яйца, около 200 гр сметаны (можно без сметаны), стебель зеленого лука, несколько веточек зелени укропа, около 100 мл маринада из банки с маринованными огурцами или помидорами, 2 столовые ложки красного винного уксуса, 1 чайная ложка сахара, около 800 мл воды, соль, пряности по вкусу.

150-200 гр филе скумбрии без кожи, 250 гр картофеля, 150 гр молодого кабачка, 50 гр моркови, 100 гр цветной капусты, 40-50 гр белой части лука-порея, 30-50 гр помидоров, 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука, 50 гр отварных (маринованных или замороженных) грибов, 1 столовая ложка томатной пасты, около 1 литра воды, по щепотке куркумы, молотого перца, ароматизированной соли, 30-40 гр сливочного масла, 1 чайная ложка растительного масла.

• Колено или 2-я фаланга камчатского краба очищенные варено-мороженые

• овощной бульон 
• 1,2–1,3 кг мякоти несладкой тыквы 
• веточка тимьяна 
• оливковое масло 
• соль 
• листья петрушки

На 1,5 л овощного бульона: 2,2 л воды, 1 головка репчатого лука, 1/2 белой части лука-порея, 1 стебель сельдерея, 1 морковь, по 3 кусочка сушеных   корней петрушки, сельдерея и пастернака, 6 стеблей свежей петрушки, стебли свежего фенхеля или 1/2 ч. л. семян фенхеля

На 4 порции:

400 г варено-мороженых фаланг камчатского краба в панцире, 1 кг сладких помидоров, 60 мл оливкового масла, несколько капель соуса Табаско, 1 авокадо, сок 1/2 лайма, 2 огурца, соль,  черный, молотый перец, 1 ч. л. бальзамического уксуса,  листья кинзы или ростки горошка

Икра из одной сельди, по 0,5 чайной ложки соли и свежемолотых пряностей (перец, кориандр, тмин),, щепотка сахара, 1 чайная ложка растительного масла.
Для приготовления пасты: соленая икра, по 50 гр сливочного масла, сливочного плавленого сыра и отварной моркови, 1 чайная ложка томатной пасты.

• 2 слабосоленые сельди
• по 100 гр плавленого сыра и сливочного масла не менее 72 % жирности
• 1 отварное яйцо
• 2 отварные моркови
• 2-3 луковицы
• 2-3 столовые ложки растительного масла.