«Вкусный деликатес или билет в инфекционку»: почему я перестал верить рыбакам, которые едят улов прямо с крючка

Автор дзен-блога (16+) «Подслушано Секреты Рыболова» Тимур Колесов рассуждает о том, какие речные рыбы подходят для употребления без термической обработки и почему привычным советам не всегда стоит доверять.

Какие речные рыбы едят сырыми

Хариуса ценят за нежное мясо, а чир особенно популярен в Якутии, где из него готовят строганину. Для этого блюда также используют муксуна и нельму. Все четыре вида считаются вкусными деликатесами, однако их свежесть и место обитания не гарантируют безопасности.

Нельзя считать, что в холодной речной или солёной морской воде рыба полностью защищена от паразитов. По данным Роспотребнадзора, некоторые виды речной рыбы могут быть источником описторхоза и других паразитарных заболеваний.

Как правильно готовить рыбу

Определить наличие паразитов по внешнему виду улова невозможно. Поэтому пробовать свежевыловленную рыбу сырой опасно. Для снижения риска заражения необходима правильная обработка: полноценная термическая готовка, засолка по установленной технологии или заморозка при подходящих температуре и сроках.

Автор подчёркивает: «Иных способов человечество еще не придумало, чтобы безопасно внедрять куски рыбы в себя».

"В СССР покупали кошкам, а сейчас ждём скидку в супермаркете": почему обычный минтай превратился в недешёвое удовольствие

Задёргается глаз от таких законов: парадоксы американской рыбалки, из-за которых "наш человек" заскучает с удочкой уже через час

С виду — пугающее недоразумение, а на тарелке — изысканный деликатес: почему эту странную рыбу с глазами набекрень обожают гурманы