Рецепты рыбных блюд

• Филе щуки 300 г 
• Филе судака 300 г 
• Белый хлеб 100 г 
• Молоко 300 мл 
• Репчатый лук 10 г 
• Яйцо 1 шт. 
• Панировочные сухари 300 г 
• Картофельное пюре 450 г 
• Икра щуки 30 г 
• Шпинат 90 г 
• Сливки 300 мл 
• Соль и перец по вкусу

• Корюшка 300 г 
• Картофель 300 г 
• Сливочное масло 50 г 
• Молоко 100 мл 
• Мука 100 г 
• Маринованные огурцы 100 г 
• Растительное масло 15 мл 
• Соль и перец по вкусу

• Караси небольшого размера 400 г 
• Мука 300 г Сметана жирностью 20% 200 г 
• Чеснок очищенный 2 зубчика 
• Петрушка 1—2 веточки 
• Укроп 1—2 веточки 
• Растительное масло 20 мл 
• Соль и перец по вкусу

• Форель 300-500 г 
• Тимьян 1 веточка 
• Розмарин 1 веточка 
• Оливковое масло 10 мл 
• Чеснок очищенный 3 зубчика 
• Лимон 3 дольки 
• Соль и перец по вкусу

ДЛЯ БУЛЬОНА: 

• Тушка судака 1,5 кг 
• Кости рыб белой породы 1 кг 
• Репчатый лук 1 шт. 
• Лавровый лист 3 шт. 
• Душистый перец 3 г 
• Вода 4 л Соль 1 ч. л.

• Филе стерляди 500 г 
• Филе судака 500 г 
• Филе сибаса 500 г 
• Картофель 300 г Морковь 150 г 
• Свежий укроп для подачи Соль по вкусу

• Растительное масло 50 мл 
• Зелень  20 г

• Филе омуля холодного копчения 20 г 
• Огурец 20 г 
• Сметана жирностью 20% 20 г 

Сом 2 филе по 150 г (или 1 сом весом 1 кг) Репчатый лук 300 г Морковь 300 г Чеснок 1 головка Перец горошком горсть (10-15 шт.) Лавровый лист 3 шт. Вода 1,5 л Уксус 9%-ный 0,5 л Соль 30 г

ДЛЯ СОУСА: Яичные желтки 4 шт. Зернистая горчица 1 ч. л. Сметана 2 ст. л. Маринованный огурец 30 г

Ингредиенты:

• Филе судака 2 шт. По 200 гр. 
• Сливочное масло 200 гр.
• Овощное соте 300 гр.
• Соль и перец по вкусу
• Свежий болгарский перец 80 г
• Кабачки 80 г Масло на выбор

• Карп 1шт. (1 кг.)
• Репчатый лук 100 г
• Белый хлеб 100г
• Яйцо 1 шт
• Молоко 100 мл
• Свежая зелень для подачи
• Соус "Сальса с чили" по вкусу
• Соль и перец  по вкусу

1 кг карпа, 200 мл белого вина, 70 мл лимонного сока, 25 г мускатного ореха, 120 мл воды, 75 г сливочного масла, 1 /2 пучка петрушки, 1 /2 пучка сельдерея, красный молотый перец, соль.

• 1 кг рыбы (любой, желательно сома)
• 50 г сметаны
• 60 мл винного уксуса
• 6 помидоров
• 50 мл растительного масла
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок базилика
• красный молотый перец, соль.

600–700 г салаки, 60 мл растительного масла, 1 /2 пучка укропа, 1 /2 пучка петрушки, 1 /2 пучка сельдерея, перец, соль.

1 кг форели, 100 мл лимонного сока, 100 мл растительного масла, 1 /2 пучка петрушки, 1 /2 пучка укропа, перец, соль.

• 1 небольшой пучок зелени;
• 1 лимон;
• 1 кефаль;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1–2 чайные ложки лимонного сока;
• 20 г сливочного масла;
• 1–2 столовые ложки растительного масла