Рецепты рыбных блюд

3,5–4 кг судака, 200 г моркови, 200 г сладкого перца, 4–5 зубчиков чеснока, растительное масло, черный перец горош ком, лавровый лист, соль по вкусу

Консервированный тунец 200 г  Яйца 2 шт.  Огурцы 120 г  Помидоры 80 г  Картофель черри 200 г   Сок лимона 10 мл  Оливковое масло 60 мл  Листья салата

Репчатый лук 100 г  Чеснок очищенный 3 зубчика  Морковь 120 г  Кабачки 600 г  Томатная паста 70 г  Бычки в томате 400 г  Растительное масло 15 мл  Вода 200 мл  Соль и перец по вкусу

Скумбрия 200 г  Картофель черри 200 г  Красный сладкий лук 10 г  Маринованный сельдерей 10 г  Каперсы 10 г  Оливки 50 г  Помидоры черри 100 г  Оливковое масло 10 мл  Соль и перец по вкусу Для маринованного сельдерея:

Стебли сельдерея 100 г  Белый винный уксус 9%-ный 125 мл  Сахарный песок 150 г  Соль 5 г  Кориандр 2-3 г  Куркума

ДЛЯ ТЕСТА:
Яйца 2 шт.  Сливочное масло 220 г  Мука 330 г  Сахар 15 г  Соль 8 г ДЛЯ НАЧИНКИ:
Картофель 4 шт. (600 г)  Яйцо 1 шт.  Сайра 200 г  Укроп 1 веточка  Петрушка 1 веточка  Сыр 60 г
ДЛЯ СОУСА:
Молоко 200 мл  Мука 1 ст. л.  Сливочное масло 1 ст. л.  Лавровый лист 1 шт. (небольшой)  Мускатный орех на кончике ножа  Соль и перец по вкусу

Три порции.

ДЛЯ КОТЛЕТ:
Консервированный лосось 300 г  Филе белой рыбы 300 г  Белый хлеб 100 г  Молоко 300 мл  Репчатый лук 10 г  Яйцо 1 шт.  Панировочные сухари 300 г ДЛЯ СОТЕ:
Лук-шалот 3 г  Чеснок очищенный 1/2 зубчика  Стебель сельдерея 40 г  Оливки без косточек 40 г  Помидоры черри 40 г  Картофель черри 200 г  Белое сухое вино 30 мл  Зеленый базилик пара листиков  Петрушка 1 веточка  Рубленые томаты в собственном соку 150 г  Каперсы 10 г  Оливковое масло 10 мл ( 1 ч. л.)  Сахар 2 г  Рыбный бульон или вода 70 мл  Свежая зелень 1 веточка  Соль и перец по вкусу

Филе белой рыбы (треска) 1 кг  Репчатый лук 200 г  Морковь 300 г  Растительное масло 15 мл  Томатная паста 150 г  Чеснок 20 г (4 зубчика) Вода 400 мл  Перец горошком 1 шт.  Лавровый лист 1 шт.  Уксус 9%-ный 70 мл  Сахар 50 г Соль 5 г

Томатный соус 1 л   Рыбный бульон 0,5 л   Килька 200 г

Жареные миноги (продаются в пластиковых контейнерах в желе) 500 г  Красный лук 1 шт. ДЛЯ ЗАЛИВКИ:
Оливковое масло 4 ст. л.  Русская горчица 1 ст. л.  Красный винный уксус 2 ст. л. 

Баклажаны 1 кг (4 шт.)  Морковь 120 г  Лук 120 г  Чеснок очищенный 4 зубчика  Томатная паста 70 г Растительное масло 15 мл  Черный хлеб 6-8 кусочков  Шпроты 200 г  Кинза 20 г  Соль и перец по вкусу

Командорские кальмары 150 г  Артишоки (в масле или в собственном соку) 50 г  Помидоры 150 г  Каперсы 5 г  Греческие оливки 30 г  Анчоусы 5 г  Петрушка 1 веточка  Оливковое масло 30 мл