Вход
Масляную рыбу часто выбирают за нежную текстуру и насыщенный вкус. Её подают в ресторанах, используют для приготовления закусок и продают в виде филе. Но у этого продукта есть особенность, о которой покупатели знают далеко не всегда: под названием «масляная рыба» могут продаваться разные виды, и некоторые из них способны вызвать неприятную реакцию организма.
В чём заключается подвох
Одни из видов, которые могут скрываться за этим названием, — эсколар и руветтус, также известный как масляная рыба. В их тканях содержатся восковые эфиры. Человеческий организм практически не способен их переваривать, поэтому после употребления у некоторых людей возникают боли в животе, тошнота и диарея. Иногда выделения приобретают маслянистый характер.
По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), симптомы могут появиться через несколько часов после еды, а обычно проходят в течение одного-двух дней. Это не означает, что рыба смертельно опасна, но неприятные последствия вполне реальны.
Почему важно читать название на упаковке
Сложность в том, что «масляная рыба» — не название одного конкретного вида. В разных странах этим торговым обозначением могут называть несколько рыб. Некоторые из них не содержат проблемных восковых эфиров, поэтому объявлять всю масляную рыбу вредной неправильно.
Именно поэтому важно смотреть не только на крупную надпись на упаковке, но и на точное наименование вида. В Евросоюзе для отдельных видов, включая эсколара и руветтуса, предусмотрены специальные требования к продаже и информированию покупателей.
Обычная жарка или запекание не гарантируют, что нежелательные вещества исчезнут. Если продавец не может объяснить, какой именно вид рыбы продаётся, лучше выбрать другой продукт.
Рыба может быть вкусной и качественной, но это не отменяет необходимости знать, что именно лежит на тарелке. Особенно когда за одним привлекательным названием скрываются совершенно разные виды.
Вам может быть интересно:
