Вход
Красная рыба к Новому году заметно бьёт по кошельку, а вот скумбрия остаётся доступным вариантом даже для праздничного меню. Если не просто посолить её или отправить в духовку с лимоном, а приготовить в горчично-медовом маринаде, получится совсем другое блюдо. Рыба пропитается ароматом специй, станет сочной внутри, а сверху покроется аппетитной румяной корочкой.
Ингредиенты
- 2 крупные скумбрии
- 1,5 ст. л. зернистой горчицы
- 1 ст. л. мёда
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. растительного масла
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. лимонного сока
- чёрный перец по вкусу
- половина лимона для подачи
Приготовление
1. Скумбрию разморозить, удалить голову, внутренности и чёрную плёнку внутри брюшка. Хорошо промыть рыбу и обсушить бумажными полотенцами. Сделать по несколько неглубоких надрезов на боках.
2. Для маринада смешать горчицу, мёд, соевый соус, растительное масло, лимонный сок и измельчённый чеснок. Добавить немного чёрного перца.
3. Обмазать скумбрию маринадом со всех сторон, в том числе внутри брюшка. Оставить в холодильнике на 20–30 минут.
4. Переложить рыбу в форму для запекания. Можно положить рядом несколько долек лимона и немного лука.
5. Запекать при 190 градусах примерно 25–30 минут. Время зависит от размера рыбы: мякоть должна стать непрозрачной и легко отделяться от костей. Если верх начнёт слишком быстро темнеть, прикрыть форму фольгой.
Перед подачей полить рыбу соком из формы и украсить свежей зеленью. Особенно вкусно подавать её горячей, с картофелем или запечёнными овощами.
Главная хитрость здесь в балансе маринада: мёд помогает получить румяную поверхность, горчица добавляет пикантность, а лимонный сок не даёт вкусу стать приторным. Только не стоит оставлять скумбрию в маринаде на несколько часов: для такого блюда вполне достаточно получаса.
Вам может быть интересно:
Утепляю чердак еще до морозов: 1 слой древесного одеяла — и в комнатах тепло даже в -40
