Вход
Для праздничного меню необязательно выбирать сложные блюда. russrybalka.ru рассказывает, как превратить привычное сочетание свёклы и селёдки в аппетитный рулет с мягкой начинкой. Он выглядит нарядно и станет альтернативой салату «Селёдка под шубой».
Что понадобится
- Свёкла — 2 крупные (около 400 г)
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 1 ст. л. с горкой
- Сливочный или творожный сыр — 150 г
- Филе слабосолёной сельди — 150 г
- Укроп — небольшой пучок
- Чеснок — 1 зубчик по желанию
- Соль и перец — по вкусу
Как приготовить рулет
Свёклу отварите или запеките до мягкости, остудите, натрите и тщательно отожмите. Желтки смешайте со свёклой, мукой, солью и перцем. Белки взбейте до устойчивой пены и аккуратно вмешайте в массу. Распределите её по противню с пергаментом слоем 5–7 мм и выпекайте при 180 °C около 12–15 минут. Остывший корж смажьте сыром, смешанным с рубленым укропом и чесноком. Выложите у края полоски сельди, сверните рулет, заверните в плёнку и охладите в холодильнике не менее часа. Затем нарежьте порционными кусочками.
Как сделать закуску аккуратной
Главный секрет — хорошо отжать свёклу и полностью остудить корж перед сборкой. По желанию добавьте в начинку свежий огурец или зелёный лук. Соль используйте осторожно: сельдь уже достаточно солёная.
Такой рулет удобно приготовить заранее: после охлаждения он лучше держит форму и легче нарезается. Не спешите подавать его сразу после сборки — время в холодильнике поможет закуске стать плотнее.
Совет Данила Качанова, автора russrybalka.ru:
"Для ровных ломтиков используйте острый нож и протирайте лезвие после каждого разреза. Так начинка не будет смазываться, а кусочки сохранят аппетитный вид".
Читайте также:
