Вход
Карасей любят за вкус, но мелкие кости часто мешают наслаждаться этой рыбой. russrybalka.ru рассказывает, как подготовить тушки и пожарить их по рыбацкому рецепту, чтобы кости стали менее ощутимыми, а мясо получилось сочным.
Какие ингредиенты понадобятся
- Караси — 2 кг
- Соль — 2 ст. ложки
- Мука — для панировки
- Сметана — для смазывания
- Растительное масло — для жарки
Как пожарить карасей
Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, промойте и обсушите. Сделайте частые поперечные надрезы вдоль тушек, не прорезая позвоночник. Посолите, оставьте на 10 минут и обваляйте в муке. Жарьте на разогретой сковороде с маслом на среднем огне примерно по 5–7 минут с каждой стороны до готовности и золотистой корочки. После переворачивания смажьте карасей сметаной.
Как сделать мелкие кости менее ощутимыми
Частые надрезы разделяют мелкие межмышечные кости на короткие участки, которые при жарке становятся менее заметными. Однако полностью бескостной рыба не станет, поэтому есть её нужно осторожно.
Автор russrybalka.ru Данил Качанов напоминает о важной детали:
«Чем мельче и чаще надрезы, тем лучше прорабатываются мелкие кости. Но торопиться с жаркой не стоит — рыба должна полностью приготовиться внутри».
Читайте также:
Всего 1 буква выдаст подделку: зачем покупатели внимательно читают этикетки перед покупкой консервов
Вместо шарлотки пеку яблочное «Облако»: невесомый пирог на сметане — идеален для осенних чаепитий
