Как приготовить рыбу, рецепты рыбных блюд
Рецепт: 6-7 порций
1 средняя или большая луковица
1 средняя морковка
1 стебель сельдерея
1 маленький болгарский перец или ½ большого
2-3 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
1 крупный помидор
4-5 средних картофелин
1,5-2 литра горячей воды
соль, черный перец по вкусу
1 лавровый лист
~ 500 г филе трески
небольшой пучок укропа
½ ст. сливок 20-22% жирности (по желанию), немного подогреть, чтобы не были холодными
На дрожжевое тесто для пирога с рыбой:
- Стакан теплой воды 250 мл.
- Мука 550 -600 гр.
- Яйцо 1 шт.
- Сахар 1 ст.л.
- Соль 1 ст.л.
- Сливочное масло 40 гр.
- Дрожжи 30 гр.
- Растительное масло 3 ст.л.
Ингредиенты на банку 450 мл: - филе рыбы нарезанного кусками по 50-70 граммов около 300 граммов - помидор, лук всего 100 граммов - томатная паста 1 столовая ложка - соль 4,7 грамма - подсолнечное масло 1 полная столовая ложка (примерно 15 мл) - вода 45 мл
- Филе минтая 500 гр.
- Мука 1 ст. ложка.
- Чеснок 2 зубчика.
- Топленное масло 1ст. ложка.
- Розмарин 1 веточка.
- Лавровый лист 1 листик
- Молоко 250 гр.
- Соль, перец по вкусу.
- Фарш из рыбы 500г (сом, щука, судак, хек)
- Лук 1 шт
- Молоко 100-150г
- Батон 100г (или белый хлеб)
- Сливочное масло 25г
- Соль 1 ч.л
- Черный молотый перец 1/3 ч.л
- Желток 1 шт
- Панировочные сухари 50г
- Чеснок 1 зуб.
- Растительное масло 100-150г
- Растительное масло 50 мл
- Лук 1 шт
- Морковь 1 шт
- Соль, перец, чеснок
- Скумбрия 2 шт
- Яйца отварные 2 шт
- Огурцы маринованные 2-3 шт
- Желатин 15 гр
- Скумбрия 1 шт.
- пучок укропа
- помидор 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- растительное масло
- уксус 1 ст. л.
- соль и перец по вкусу
- соевый соус 4 ст. л.
Командорские кальмары (замороженные) 100 г Куркума 0,5 г Бобы эдамаме или молодой горох 30 г Фенхель 40 г Сладкие томаты 50 г Мини-шпинат 20 г Редис 1-2 шт. Оливковое масло 1 ч. л. Маринованный сельдерей 10 г Соль и перец по вкусу ДЛЯ МАРИНОВАННОГО СЕЛЬДЕРЕЯ: Стебли сельдерея 100 г Белый винный уксус 9%-ный 125 мл Сахарный песок 150 г Соль 5 г Кориандр 2-3 г Куркума 0,5
- Живые раки 1 кг
- Вода 2 л
- Светлое фильтрованное пиво 350 мл
- Чеснок 4 зубчика
- Душистый перец 5 горошин
- Розовый перец 5 горошин
- Чёрный перец 5 горошин
- Лавровый лист 2-3 шт.
- Свежий укроп 2 веточки
- Лимон 1 шт. Соль
- Камбала 500 г
- Растительное масло 10 мл
- Лимон 1/2 шт.
- Соль и перец по вкусу Соус «Берблан»
- Рыбный бульон 1 л
- Соевый соус 25 мл
- Корень имбиря 10 г
- Водоросли комбо или нори 2-3 листа
- Белое сухое вино 100 мл
- Сливки жирностью 33% 200 мл
- Сливочное масло 200 г
- Соль по вкусу
- Куркума молотая 0,5 г
Стейк из лосося 2 шт. по 200 г (3-4 см толщиной) Оливковое масло 1/2 ч. л. Запеченный картофель Лимон 1 шт. Соль и перец по вкусу
ДЛЯ СОУСА ДЗАДЗИКИ:
Греческий йогурт 100 г
Огурец 50 г
Кинза 1 веточка
Чеснок 1/8 часть зубчика
Сок лайма 2 капли
Оливковое масло 3 капли
Речные окуни относятся к семейству хищных рыб, поэтому блюдо из этого продукта следует готовить внимательно и осторожно.