Рецепты рыбных блюд и морепродуктов

• Командорские кальмары 150 г 
• Артишоки (в масле или в собственном соку) 50 г 
• Помидоры 150 г 
• Каперсы 5 г 
• Греческие оливки 30 г 
• Анчоусы 5 г 
• Петрушка 1 веточка 
• Оливковое масло 30 мл

Две порции:

• Тигровые креветки (очищенные) 200 г 
• Репчатый лук 10 г 
• Чеснок 3 г 
• Перец чили 1 г 
• Стебель сельдерея 40 г Кабачок 50 г
• Рубленые помидоры в собственном соку 150 г 
• Петрушка 1 веточка 
• Зеленый базилик 2-3 листика 
• Рыбный бульон 50 мл 
• Сливочное масло 30 г 
• Соль и перец по вкусу
  

• Очищенные мидии (замороженные) 500 г. 
• Оливковое масло 15 мл. 
• Чеснок 1/2 зубчика 
• Перец халапеньо (свежий или маринованный) 3 г. 
• Белый винный уксус 9%-ный 6 мл. 
• Петрушка 1 веточка 
• Маринованный сельдерей 40 г.  
• Куркума 1 г. 
• Сахарный песок 5 г. 
• Свеже молотый перец 1 г. 
• Соль 2 г.

• Филе белой рыбы (треска или судак) 200 г 
• Тигровые креветки 150 г 
• Крабовое мясо 100 г 
• Яйцо 1 шт. 
• Тост из зернового хлеба 1 шт. 
• Кукурузные хлопья 150 г 
• Сливочное масло 40 г 
• Перепелиные яйца 4 шт. 
• Соль и перец по вкусу

ДЛЯ СОУСА:

• Репчатый лук 1 шт. 
• Чеснок 3 зубчика 
• Белое сухое вино 150 мл 
• Сливки жирностью 33% 300 мл 
• Щучья икра 1 ч. л. 
• Красная икра 1 ч. л. 
• Черная икра 1 ч. л. 
• Лук-сибулет 1 стрелка

• Треска 300 гр.
• Лук репчатый 200 гр.
• Морковь 200гр.
• Томатная паста 200 гр.
• Растительное масло 100 мл.
• Сливочное масло 100 гр.
• Лимон 1 шт.
• Лист лаврушки 3 шт.
• Соль, сахар, перец, по вкусу
• Перец душистый 5 шт.

1.Скумбрия маринованная

• Скумбрия – 2-3 шт. 
• Лук – 3-4 шт.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Масло растительное – 100 мл.
• Уксус (у меня яблочный) – 50 мл.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Перец красный острый – 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

2.Скумбрия пряная малосольная.

• Скумбрия – 2 шт.
• Вода – 500 мл
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Горчица (у меня острая) – 1 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Перец горошком – 0,5 ч.л.
• Кориандр горошком – 0,5 ч.л.
• Гвоздика – 2 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.

3.Скумбрия, запеченная в горчичном соусе. 

• Скумбрия – 3 шт.
• Лук – 2 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Сметана – 3 ст.л.
• Горчица – 2 ст.л.
• Соевый соус – 2 ст.л.

4.Скумбрия на пару • 

• Скумбрия.
• Перец горошком (у меня смесь перцев) – 1 ч.л.
• Лавровый лист – 2 шт.

5.Маринад для скумбрии • 

• Лимон (нужна только цедра) - 1 шт. 
• • Масло растительное - 3 ст.л.
• Лук (небольшой) - 1 шт.
• Петрушка - 4 веточки
• Розмарин - 2 веточки
• Тимьян - 4 веточки
• Сахар - 0,5 ч.л.
• Соль - 1 ч.л. • Укроп (сушеный) - 1 ч.л.
• Тимьян (сушеный) - 1 ч.л.
• Чеснок (сушеный) - 1 ч.л.
• Паприка - 1 ч.л.
• Перец черный молотый – щепотка.
• Перец белый молотый – щепотка.
• Можно вместо сухих специй взять готовые специи для рыбы