Форумы рыбаков

Для бульона все сгодится, кроме кишок, конечно.

От мелкой рыбы иногда выбрасываю головы и хвосты, но редко. Обычно просто потрошу и, если рыба крупная, то хвосты и головы идут на уху, а серединка на жарку или запекание, а если мелкая, тогда полностью всю потрошенную на уху бросаю. 

Плавники, внутренности - однозначно. Если уху делаю, то голову без жабр оставляю, с ней бульон более наваристый получается, но после варки выкидываю. Хвост, понятно, что тоже на выброс.

написал: Ну да... смотря какого размера рыба. Если мелкая, то головы и хвосты тоже только для навара, а потом выбрасывать приходится. Есть там все равно нечего.

Я тоже не пробовал рыбу с потрохами варить. Если совсем мелкая рыба, то я ее просто обратно в водоем выкидывал. Но мойву-то варят и жарят с потрохами. И вроде нет никакой горечи. 

На выброс-то по большому счету только потроха должны уходить - кишки и прочее. Молоки и икру отдельно собираем из крупной рыбы и жарим тоже отдельно, если много набираем. Если мало, то когда жарим рыбу, под конец бросаем к кускам те же молоки и икру. 

написал: Да, грамотно. Молоки и икру надо жарить минимум. Минуту или две. Иначе сухо получится. Их надо жарить меньше, чем основные куски рыбы.

написал: Перейти к сообщению Молоки и икру отдельно собираем из крупной рыбы и жарим тоже отдельно, если много набираем. Если мало, то когда жарим рыбу, под конец бросаем к кускам те же молоки и икру. Даже если уловы были отменные, никогда не было такого, что бы икры или молоки хватало бы на целую сковороду. Так что тоже отдельно докидываю. Деликатес, как никак

написал: Было дело, когда головы выбрасывал с хвостами, когда улов был слишком уж хорош и не интересно было отдельно еще столько голов и хвостов замораживать.

Ну если от мелкой рыбехи хвосты, тогда нет никакого навара. А если от крупной и не рубить хвост под самый плавник, тогда норм. И поесть хвост тогда тоже можно.