Вход
Какой стороной заворачивать мясо, рыбу и овощи в фольгу — блестящей или матовой? Многие уверены, что от этого зависит скорость запекания и сочность блюда. russrybalka.ru рассказывает, что действительно важно учитывать при использовании фольги.
Почему у фольги разные стороны
Блестящая и матовая поверхности появляются из-за технологии производства: тонкий алюминий раскатывают сразу двумя слоями. Специального назначения у сторон нет, а при обычном запекании разница практически не влияет на результат.
Как правильно использовать фольгу
-
Мясо и рыба. Плотно заверните продукты, чтобы удержать пар и соки. Для защиты от прилипания можно смазать фольгу маслом.
-
Пироги. Прикройте края фольгой, если они слишком быстро подрумяниваются.
-
Готовые блюда. Накройте их фольгой, чтобы замедлить остывание.
Выбирать сторону для запекания специально не нужно: гораздо важнее температура, время приготовления и плотность упаковки.
Какие продукты не стоит заворачивать в фольгу
Кислые продукты, например томаты, лимонный сок и уксусные маринады, при контакте с алюминием могут способствовать его переходу в пищу. Для таких блюд лучше использовать стеклянную жаропрочную посуду.
Читайте также:
Никаких жестких губок и царапин: вот как правильно отмыть пазы пластиковых окон до идеальной белизны
Пемза — мимо, скраб — на паузу: вот что помогает вернуть пяточкам нежность без салона
