Вход
Красная рыба на новогоднем столе всегда выглядит празднично. Тонкие ломтики лосося или форели можно красиво разложить на блюде, подать с тостами или сливочным сыром. При этом готовить такую закуску дома совсем несложно: понадобятся соль, сахар и одна ароматная пряность, которая сделает вкус рыбы интереснее.
Что понадобится на 500 г рыбы
- филе лосося или форели на коже — 500 г
- крупная нейодированная соль — 20 г
- сахар — 10 г
- кориандр в зёрнах — 1 чайная ложка
Как приготовить малосольную рыбу
Филе сначала осматривают и удаляют оставшиеся косточки пинцетом. Затем рыбу промокают бумажным полотенцем. Кожу оставляют: с ней кусок лучше сохраняет форму, а готовую рыбу удобнее нарезать.
Зёрна кориандра слегка раздавливают в ступке или ножом, чтобы они раскрыли аромат, но не превратились в порошок. Смешивают пряность с солью и сахаром.
Половину смеси распределяют по дну стеклянной ёмкости, сверху укладывают рыбу кожей вниз. Оставшейся смесью покрывают филе. Ёмкость закрывают и убирают в холодильник.
Для нежного малосольного вкуса достаточно 12 часов. Более толстому куску может понадобиться 18–24 часа. В середине посола рыбу переворачивают, чтобы она равномерно пропиталась смесью.
Как красиво подать закуску
После посола остатки смеси аккуратно снимают, а филе промокают бумажным полотенцем. До нарезки рыбу держат в холодильнике: охлаждённый кусок легче разделить на тонкие ровные ломтики.
На праздничном столе такую закуску можно дополнить ржаными тостами, сливочным сыром и свежим огурцом. Кориандр придаёт рыбе лёгкий пряный аромат с цитрусовыми нотками. Удобнее приготовить её накануне вечером, чтобы к новогоднему ужину осталось только нарезать и красиво разложить ломтики.
Вам может быть интересно:
Поймал 11 карасей после соседского совета: всё дело оказалось в простой крупе из кухонного шкафа
Больше не мучаю варёные яйца ножом: нашёлся способ нарезать их аккуратно без яйцерезки
Рецепт из карельской глубинки: эту уху варили ещё прадеды, а сегодня о ней почти забыли
