Вход
Перед праздниками свёкла часто становится самым медленным ингредиентом на кухне. Пока картошка и остальные продукты для «Селёдки под шубой» уже готовы, корнеплод всё ещё варится в кастрюле. Вода темнеет, плита занята, а середина свёклы никак не хочет размягчаться. Но есть способ ускорить приготовление.
Подготовка займёт всего пару минут
Выберите небольшую или среднюю свёклу без повреждений, хорошо вымойте её щёткой и оставьте кожуру. Она поможет удержать сок и сохранить насыщенный цвет мякоти. Положите корнеплод в глубокую посуду для СВЧ, влейте две-три столовые ложки воды и накройте специальной крышкой с отверстием для выхода пара.
Готовьте короткими подходами
Установите мощность около 700–800 Вт и включите микроволновку на 8–10 минут. После этого оставьте свёклу на несколько минут, а затем проверьте готовность тонким ножом. Если внутри она ещё плотная, добавьте 2-3 минуты приготовления.
Почему свёкла сохраняет цвет
При обычной варке часть красящего сока переходит в воду. В микроволновке жидкости требуется совсем немного, поэтому свёкла теряет меньше сока и получается менее водянистой. Мякоть остаётся яркой и подходит для салатов.
Как подготовить свёклу для «Шубы»
Готовый корнеплод сначала полностью остудите, затем снимите кожуру и натрите. Если свёкла получилась сочной, слегка промокните её салфеткой. Так свекольный слой не даст лишней влаги, и салат сохранит аккуратную форму.
Если нужно приготовить сразу несколько штук, лучше отправлять их в микроволновку по очереди или выбирать время с запасом: крупные корнеплоды и плотная укладка прогреваются неравномерно.
Вам может быть интересно:
Стоит копейки, а гости принимают за дорогую форель: эту рыбу разбирают к Новому году первой
Бутылка, хлеб и верёвка: дед ловил карасей без удочки, а его хитрость запомнилась на 30 лет
Не жёлтая и не рыжая: календула с белоснежными юбочками, от которой глаз не оторвать
