Вход
Корюшка давно стала гастрономическим символом Санкт-Петербурга. Почему именно эта рыба прославилась на всю страну, чем она интересна и как её ловят, рассказал автор дзен-блога «Рыбалка с Михалычем» (16+), заядлый рыбак Андрей Десятов.
5 видов корюшки
В России встречается пять видов этой рыбы: европейская, азиатская (зубатая), морская, малоротая и пресноводная (озёрная). Они отличаются размерами и местами обитания.
Петербургская знаменитость — европейская корюшка. Она водится в бассейнах Балтийского и Северного морей, Ладожском и Онежском озёрах. Популярность рыбы во многом связана с тем, что она стала одним из символов города. Весной её покупают и жители, и туристы, несмотря на высокие цены.
Поймать корюшку можно и самостоятельно. Зимой её ловят со льда, а весной уловы становятся особенно большими. Правда, такая рыбалка требует физической подготовки.
Откуда взялся огуречный запах
Свежая корюшка пахнет огурцами благодаря особому химическому соединению — альдегиду (E,Z)-2,6-нонадиеналю. Причём этот аромат характерен не только для петербургской рыбы, а для всех представителей вида. В самой рыбе содержатся белок, омега-3 жирные кислоты, витамины D и B12, кальций, фосфор и калий.
Фестиваль корюшки и необычная традиция
У корюшки есть собственный праздник. Первый современный фестиваль приурочили к 300-летию Петербурга. Теперь его ежегодно проводят в начале мая в Петропавловской крепости.
Ещё одна особенность — зимняя наживка. По наблюдениям автора, хорошо работают небольшие кусочки карася и карпа, насаженные на светящиеся мормышки.
«Ну и напоследок ещё один забавный факт: в Санкт-Петербурге улов корюшки принято считать в штуках, а не по общему весу», — пишет Андрей Десятов.
Именно необычный аромат, гастрономические традиции и популярность весенней ловли сделали корюшку одной из главных рыбных визитных карточек Петербурга.
Вам может быть интересно:
