Вход
Сегодня красная икра стоит немалых денег, а когда-то её не спешили покупать. Почему деликатес не вызывал аппетита? Этим вопросом задался заядлый рыбак Тимур Колесов, автор дзен-блога «Подслушано Секреты Рыболова» (16+). И причина оказалась неожиданной.
Почему икру не хотели есть
На Дальнем Востоке и в Сибири лосося было в избытке. Местные жители давно употребляли его икру в пищу, сушили и заготавливали впрок. Но в европейской части России продукт долго не пользовался популярностью.
Всё дело было в хранении. При перевозке на большие расстояния икра портилась, а попытки сохранить её с помощью замораживания и крепкого посола ухудшали вкус и внешний вид. Поэтому покупатели не спешили приобретать непривычный продукт.
Как икра стала деликатесом
Перелом наступил на рубеже XIX–XX веков: благодаря развитию рыбопереработки и зернистого посола икру научились лучше сохранять. Она постепенно завоевала популярность, а поставки с Дальнего Востока наладили в другие регионы страны.
В советское время красная икра постепенно стала популярным продуктом, но к 1970-м годам превратилась в дефицит. На её доступность влияли растущий спрос и экспорт.
Как отмечает Тимур Колесов, дело было не в самой икре, а в способах её обработки. Только научившись правильно хранить продукт, люди смогли по достоинству оценить его вкус.
Вам может быть интересно:
