Вход
Плотное мясо, приятный вкус и сходство с палтусом делают эсколара популярным выбором в рыбных магазинах. Но за аппетитным видом скрывается особенность, о которой рассказал Тимур Колесов, автор Дзен-канала «Подслушано Секреты Рыболова» (16+).
Почему после эсколара возникают проблемы
В мясе этой рыбы содержатся восковые эфиры — особые жиры, которые организм человека плохо переваривает. Они проходят через кишечник и могут вызвать кериорею — выделение маслянистой оранжевой жидкости, иногда непроизвольно.
При этом рыба может быть свежей: причина не обязательно в её порче. Реакция зависит от особенностей организма и количества съеденного.
Как правильно есть эсколара
Чем больше порция, тем выше риск неприятных последствий. Особенно осторожно стоит быть, если на столе много других жирных блюд. Жарка и запекание могут уменьшить количество жира, но полностью избавиться от восковых эфиров не получится.
Колесов советует ограничиваться небольшой порцией и не поддаваться соблазну съесть побольше. Как отмечает автор:
«С эсколаром главное не доверять принципу "если вкусно — значит, можно еще"».
Поэтому при знакомстве с этой рыбой лучше не увлекаться количеством: даже свежий продукт способен вызвать неожиданную реакцию организма.
Читать также:
Нужно ли прятать жало крючка в наживку: опытный рыбак разложил всё по полочкам
