Вход
Красная икра стоит недешево, но достойная альтернатива есть и среди пресноводных рыб. Некоторые виды икры ценят за нежный вкус, другие легко добыть самостоятельно. russrybalka.ru рассказывает, какую икру стоит попробовать и как правильно ее приготовить.
Икра сиговых и хариуса
Икра пеляди, чира, муксуна и омуля отличается мелкими икринками и приятным вкусом. Эти рыбы обитают преимущественно в Сибири и северных водоемах, поэтому их икру чаще пробуют в готовом виде. Ценится и икра хариуса, но добыть ее непросто.
Щучья икра
Щука встречается во многих водоемах России, а ее икринки крупнее сиговых. Иногда икра имеет травянистый или болотный привкус, который стараются смягчить приправами.
Икра судака, леща и сазана
Икра судака тоже считается вкусной, но добыть ее в достаточном количестве непросто. У окуневой икры своеобразный привкус, который нравится не всем.
Для домашней заготовки подходит икра леща и других карповых, например сазана. Ее цвет может различаться, но сам по себе внешний вид не определяет вкус. При этом икру любой пресноводной рыбы важно правильно обрабатывать: соль и уксус не гарантируют защиты от паразитов.
Как отмечает автор russrybalka.ru Данил Качанов:
«При выборе икры важнее не размер икринок и не цвет, а свежесть сырья и правильная обработка. У щучьей икры особенно важно соблюдать технологию обеззараживания: обычный посол не гарантирует защиту от паразитов».
У каждого вида рыбы свой вкус икры, поэтому достойную альтернативу дорогим деликатесам можно найти и в пресных водоемах.
Читайте также:
