Форумы рыбаков

Поиск  Пользователи  Правила  Войти
Форумы рыбаков » Разное » Рыбацкая кухня » Подготовка коптильни - секреты и нюансы
Страницы: Пред. 1 2
Ответить
RSS    Отслеживать
Подготовка коптильни - секреты и нюансы
 
Перейти к сообщению
А на какой обычно любите готовить? Ольховая или березовая? Или еще что-то нравится?
Самые кайфовые именно для рыбы горячего копчения, это дуб или бук, а еще отменно коптится на фруктовых деревьях. Яблоня, груша, абрикос...
2 Нравится
Сообщение
Цитировать Имя
 
Да, на фруктовых классно получается. Но кору от них не так легко добыть. Чаще покупать приходится. А вот от осины или от березы попроще будет. В лесу набирал не один раз.  
3 Нравится
Сообщение
Цитировать Имя
 
Фил, для копчения используют не кору, а именно щепу. То есть осколки древесины. От коры толку никакого.
1 Нравится
Сообщение
Цитировать Имя
 
А кору вообще не используют? Видел готовые в продаже наборы. Больше было похоже на смесь коры с щепой. Но сам не покупал такое.  
3 Нравится
Сообщение
Цитировать Имя
 
Щепа ведь еще должна быть определенного размера, верно? Опилки не пойдут после распила плодовых?  
3 Нравится
Сообщение
Цитировать Имя
 
Потренироваться если на мини-коптильне, сразу осознание приходит какая щепа лучше подходит. Просто поучиться с малого, если нет опытного руководителя кто может сразу побольше знаний дать.  
3 Нравится
Сообщение
Цитировать Имя
 
Мини-коптильня и большая - разные вещи. К ним разный подход, поэтому тренировкой на миниатюрном варианте сложно назвать.  
3 Нравится
Сообщение
Цитировать Имя
 
Да, думаю, что это разные вещи и разный опыт. Но чтобы понять нравится этим заниматься или нет, можно попробовать для начала и на маленьких коптильнях.  
3 Нравится
Сообщение
Цитировать Имя
 
Перейти к сообщению
А на какой обычно любите готовить? Ольховая или березовая? Или еще что-то нравится?
Щепу для коптильн используют от фруктовых деревьев, таких как: вишня, груша, яблоня.

Берете кусок ветки и обязательно снимаете с нее кору, чтобы не было горечи, и потом стругаете с нее щепу, потом кладете в коптильню.
3 Нравится
Сообщение
Цитировать Имя
 
rybak, не знал, что даже в квартире на газе можно коптить рыбу.

А есть в продаже такие коптильни или это только самодельные?
3 Нравится
Сообщение
Цитировать Имя
 
Перейти к сообщению
Да, на фруктовых классно получается. Но кору от них не так легко добыть. Чаще покупать приходится. А вот от осины или от березы попроще будет. В лесу набирал не один раз.  
да вы что такое говорите? От коры вообще нужно избавляться, от нее мясо получается горьким и не вкусным, вход идет только чисто древесина без коры.
3 Нравится
Сообщение
Цитировать Имя
 
Иван.В, таких коптилок нет в продаже, это самодельная, очень хорошая, главный плюс, что можно коптить рыбу и мясо в домашних условиях.
1 Нравится
Сообщение
Цитировать Имя
 
Страницы: Пред. 1 2
Ответить
BBCode   Правила
Форма ответов
Текст сообщения*
Загрузить картинки
 
 
 
Ответить Просмотр




Этот сайт использует файлы cookies для хранения данных. Продолжая использовать сайт, Вы даете согласие на работу с этими файлами.
Согласиться