Рецепты рыбных блюд

• Командорские кальмары 150 г 
• Артишоки (в масле или в собственном соку) 50 г 
• Помидоры 150 г 
• Каперсы 5 г 
• Греческие оливки 30 г 
• Анчоусы 5 г 
• Петрушка 1 веточка 
• Оливковое масло 30 мл

Две порции:

• Тигровые креветки (очищенные) 200 г 
• Репчатый лук 10 г 
• Чеснок 3 г 
• Перец чили 1 г 
• Стебель сельдерея 40 г Кабачок 50 г
• Рубленые помидоры в собственном соку 150 г 
• Петрушка 1 веточка 
• Зеленый базилик 2-3 листика 
• Рыбный бульон 50 мл 
• Сливочное масло 30 г 
• Соль и перец по вкусу
  

• Очищенные мидии (замороженные) 500 г. 
• Оливковое масло 15 мл. 
• Чеснок 1/2 зубчика 
• Перец халапеньо (свежий или маринованный) 3 г. 
• Белый винный уксус 9%-ный 6 мл. 
• Петрушка 1 веточка 
• Маринованный сельдерей 40 г.  
• Куркума 1 г. 
• Сахарный песок 5 г. 
• Свеже молотый перец 1 г. 
• Соль 2 г.

• Филе белой рыбы (треска или судак) 200 г 
• Тигровые креветки 150 г 
• Крабовое мясо 100 г 
• Яйцо 1 шт. 
• Тост из зернового хлеба 1 шт. 
• Кукурузные хлопья 150 г 
• Сливочное масло 40 г 
• Перепелиные яйца 4 шт. 
• Соль и перец по вкусу

ДЛЯ СОУСА:

• Репчатый лук 1 шт. 
• Чеснок 3 зубчика 
• Белое сухое вино 150 мл 
• Сливки жирностью 33% 300 мл 
• Щучья икра 1 ч. л. 
• Красная икра 1 ч. л. 
• Черная икра 1 ч. л. 
• Лук-сибулет 1 стрелка

• Треска 300 гр.
• Лук репчатый 200 гр.
• Морковь 200гр.
• Томатная паста 200 гр.
• Растительное масло 100 мл.
• Сливочное масло 100 гр.
• Лимон 1 шт.
• Лист лаврушки 3 шт.
• Соль, сахар, перец, по вкусу
• Перец душистый 5 шт.

1.Скумбрия маринованная

Скумбрия – 2-3 шт. Лук – 3-4 шт. Томатная паста – 2 ст.л. Масло растительное – 100 мл. Уксус (у меня яблочный) – 50 мл. Сахар – 1 ст.л. Соль – 1 ст.л. Паприка – 1 ч.л. Перец красный острый – 0,5 ч.л. Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

2.Скумбрия пряная малосольная.

Скумбрия – 2 шт. Вода – 500 мл. Соль – 2 ст.л. Сахар – 1 ст.л. Горчица (у меня острая) – 1 ст.л. Масло растительное – 1 ст.л. Перец горошком – 0,5 ч.л. Кориандр горошком – 0,5 ч.л. Гвоздика – 2 шт. Лавровый лист – 1 шт.

3.Скумбрия, запеченная в горчичном соусе. 

Скумбрия – 3 шт. Лук – 2 шт. Помидор – 1 шт. Сметана – 3 ст.л. Горчица – 2 ст.л. Соевый соус – 2 ст.л.

4.Скумбрия на пару

Скумбрия. Перец горошком (у меня смесь перцев) – 1 ч.л. Лавровый лист – 2 шт.

5.Маринад для скумбрии

Лимон (нужна только цедра) - 1 шт.  Масло растительное - 3 ст.л. Лук (небольшой) - 1 шт. Петрушка - 4 веточки Розмарин - 2 веточки Тимьян - 4 веточки Сахар - 0,5 ч.л. Соль - 1 ч.л. Укроп (сушеный) - 1 ч.л. Тимьян (сушеный) - 1 ч.л. Чеснок (сушеный) - 1 ч.л. Паприка - 1 ч.л. Перец черный молотый – щепотка. Перец белый молотый – щепотка. Можно вместо сухих специй взять готовые специи для рыбы.

Для рецепта нам понадобятся: 

• 4 большие луковицы. 
• 100 грамм растительного масла. 
• 2-3 зубчика чеснока. 
• Соль, чайная ложка. 
• Специи для рыбы, столовая ложка. 
• Сок лимона. 
• Сладкий перец.

1. Минтай с овощами в сковороде • Филе минтая - 500 г • Лук - 2 шт. • Лук - 1 шт. • Морковь - 1 шт. • Сладкий перец - 1 шт. • Перец черный молотый • Соль • Лавровый лист.
2. Минтай в микроволновке • Филе минтая - 250-300 г • Специи для рыбы - 1 ч.л. • Лук - 0,5 шт. • Морковь - 0,5 шт. • Петрушка - 1-2 веточки • Помидоры • Вода - 20 мл (можно не добавлять) • Сыр - 20-30 г • Соль.
3. Минтай в духовке • Минтай (тушка) - 3 шт. • Лук - 1 шт. • Сладкий перец - 0,5 шт. • Масло оливковое - 2-3 ст.л. • Горчица - 1 ч.л. • Чеснок - 2 зуб. • Лимонный сок - 1 ч.л. • Зелень • Соль.
4. Минтай в подливке • Минтай - 600-700 г • Вода - 800-900 мл • Перец душистый (горошком) - 5 шт. • Лавровый лист • Лук - 2 шт. • Морковь - 1 шт. • Сахар - 0,5 ч.л. • Мука - 1 ст.л. • Сметана - 3 ст.л.
5. Минтай в томатном соусе • Минтай - 600 г • Лук - 1 шт. • Морковь - 1 шт. • Томатный сок - 1 стакан (или 2 ст.л. томатной пасты, разведенные в стакане воды) • Сметана - 1 ст.л. + 0,5 стакана воды • Перец черный молотый • Соль.

На дрожжевое тесто для пирога с рыбой:

• Стакан теплой воды 250 мл. 
• Мука 550 -600 гр. 
• Яйцо 1 шт. 
• Сахар 1 ст.л. 
• Соль 1 ст.л. 
• Сливочное масло 40 гр. 
• Дрожжи 30 гр. 
• Растительное масло 3 ст.л. 

Начинка для рыбного пирога:

• Рис отварной 350 гр. 
• Репчатый лук 2 гол. 
• Рыба у нас Судак филе 1 кг. (можно любую какую любите)

Рецепт: 6-7 порций

• 1 средняя или большая луковица
• 1 средняя морковка
• 1 стебель сельдерея
• 1 маленький болгарский перец или ½ большого
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 крупный помидор
• 4-5 средних картофелин
• 1,5-2 литра горячей воды
• соль, черный перец по вкусу
• 1 лавровый лист
• ~ 500 г филе трески
• небольшой пучок укропа
• ½ ст. сливок 20-22% жирности (по желанию), немного подогреть, чтобы не были холодными

Ингредиенты на банку 450 мл: - филе рыбы нарезанного кусками по 50-70 граммов около 300 граммов - помидор, лук всего 100 граммов - томатная паста 1 столовая ложка - соль 4,7 грамма - подсолнечное масло 1 полная столовая ложка (примерно 15 мл) - вода 45 мл

• Филе минтая 500 гр. 
• Мука 1 ст. ложка. 
• Чеснок 2 зубчика. 
• Топленное масло 1ст. ложка. 
• Розмарин 1 веточка. 
• Лавровый лист 1 листик
• Молоко 250 гр. 
• Соль, перец по вкусу. 

• Фарш из рыбы 500г (сом, щука, судак, хек) 
• Лук 1 шт 
• Молоко 100-150г 
• Батон 100г (или белый хлеб) 
• Сливочное масло 25г 
• Соль 1 ч.л 
• Черный молотый перец 1/3 ч.л 
• Желток 1 шт 
• Панировочные сухари 50г 
• Чеснок 1 зуб. 
• Растительное масло 100-150г

• Растительное масло 50 мл 
• Лук 1 шт 
• Морковь 1 шт 
• Соль, перец, чеснок 
• Скумбрия 2 шт 
• Яйца отварные 2 шт 
• Огурцы маринованные 2-3 шт 
• Желатин 15 гр