Щучья икра - засолка икры в тузлуке

Будем засаливать. именно в тузлуке. Это такой соленный рассол без кипятка. Раньше я засаливал с кипятком, пробовал, знаю всю эту процедуру. Но вкус икры меняется, если использовать кипяток. И плюс, при засолки с использованием кипятка икра теряет свои полезные свойства.



Но относится к засолке в тузлуке халатно тоже не стоит. Здесь нужно выдерживать определенные правила, поскольку икра может быть с паразитами, и ее нужно качественно просолить, чтобы не подхватить не какую заразу.

Теперь все по порядку: Для начала нам нужно избавиться от мешочка. Для этого я его разрежу на несколько частей и обратной стороной ножа отделяем икру от пленки.



Отделили от пленки, получилось у нас грамм 300 икры - взбиваем вилкой. Появилась не большая пенка, и сейчас уже можно делать тузлук, тобишь рассол. Его мы сделаем прямо в икре.

Добавляем обычную кипяченую воду, промываем икру, даем пару минуток постоять. Вся, икра осела - ливаем воду.



Икра промыта - вода слита - зерна не слипаются. Все икринки раздельно друг от друга. Теперь на 300 грамм икры ложим две столовых ложки соли и добавляем стакан воды. Теперь хорошенько перемешать. Соль растворилась. Оставляем икру в рассоле на 15 минут.



Прошло 15 минут - икра уже достаточно пролежала в тузлуке. Теперь нам нужно ее процедить. Делаем это через сито с марлей. Процедили икру - выглядит искра очень аппетитно. Есть ее еще не льзя, но смотреть и наслаждаться видом можно.



Оставляем сито в чашке на 30 минут, чтобы вода полностью стекла. Все, выкладываем икру в подходящую посуду и ставим в холодильник на 12 часов, а лучше на сутки, чтобы соль убило все микробы.



Через сутки достаем и мажем на хлеб. Кушаем на здоровья.