Вход
Пожарить рыбу до золотистой корочки — половина дела. Куда сложнее наслаждаться ужином, если приходится постоянно выбирать косточки. Как рассказывает russrybalka.ru, особенно много их у карася, леща, плотвы и сазана. Разберёмся, какую рыбу проще разделывать.
Самая костлявая речная рыба
У многих карповых рыб есть мелкие межмышечные кости, которые находятся прямо в мясе. Даже после удаления позвоночника и рёбер они могут оставаться в филе.
Особенно много хлопот доставляют:
- Карась и лещ. Известны многочисленными тонкими косточками, которые сложно удалить при разделке.
- Плотва и густера. Из-за небольшого размера тушек отделять мясо от костей непросто.
- Карп и сазан. В их филе также встречаются межмышечные кости. Частые поперечные надрезы помогают уменьшить их длину.
- Щука. Помимо позвоночника и рёбер, имеет межмышечные кости, поэтому филе требует внимательной проверки.
Какую рыбу проще есть
Тем, кто не любит выбирать косточки, стоит обратить внимание на треску, минтай и хек. После удаления основных костей у них остаются крупные пласты мяса.
Хороший вариант — судак: мелких межмышечных костей у него меньше, чем у многих карповых. У форели и сёмги могут встречаться продолговатые косточки, которые удаляют пинцетом. У осетровых, включая стерлядь, скелет преимущественно хрящевой.
Частые поперечные надрезы на филе карася, карпа и сазана помогают перерезать часть мелких костей, но не делают рыбу полностью бескостной.
Как отмечает автор russrybalka.ru Данил Качанов, даже тщательно разделанное филе нужно проверять перед едой. Особенно важно соблюдать осторожность, если рыбу подают детям.
Вам может быть интересно:
Зачем рыболовы-спортсмены «колют» рыбе живот: поначалу казалось дикостью, но это спасает улову жизнь
Ход мотылем: как не переборщить с прикормкой и не остаться с пустым садком по холодной воде
