Вход
При покупке меда на магазинных полках легко запутаться среди десятков похожих банок. Внешне фальсификат часто ничем не отличается от оригинала, поэтому перед оплатой товара стоит самостоятельно оценить состав, консистенцию и сорт меда.
Анализ этикетки и состава
- Проверка на примеси. В составе не должно быть сахарного сиропа, крахмальной патоки, искусственных красителей или ароматизаторов.
- Изучение происхождения. Добросовестный изготовитель всегда указывает конкретное место сбора, время урожая и сорт меда.
- Поиск монофлорных сортов. Если мед собран в основном с одного растения, например с липы, доля его характерных пыльцевых зерен должна составлять не менее 30%. Если этикетка скрывает эти данные, от покупки лучше отказаться.
Оценка цвета и плотности продукта
Внешний вид массы может многое рассказать о качестве содержимого еще до вскрытия упаковки. Природный оттенок напрямую зависит от растения-медоноса. Липовый мед обычно бледный и светлый, а гречишный выделяется глубоким темным тоном. Слишком яркий, кислотный окрас должен вызвать подозрения.
Также имеет значение вязкость меда. Настоящий зрелый продукт имеет плотную консистенцию и стекает с ложки медленной, непрерывной струей. Если масса слишком жидкая, расслаивается на водянистые слои или покрыта обильной пеной с кислым запахом — внутри начался процесс брожения из-за избытка влаги. В норме доля воды в меде не превышает 20%.
Естественный процесс кристаллизации
Постепенное затвердевание и появление крупинок — это абсолютно нормальное явление. Скорость засахаривания зависит от соотношения глюкозы и фруктозы в конкретном сорте. Одни виды густеют уже через пару недель после сбора, другие, например акациевый или каштановый, остаются жидкими месяцами.
Если на прилавке в разгар зимы стоит идеально прозрачный жидкий мед обычного сорта, скорее всего, старую партию сильно нагревали для придания товарного вида. Перегретый продукт теряет свои полезные свойства, заметно темнеет и приобретает характерный привкус карамели. Настоящий мед должен сохранять легкие, терпкие цветочные ноты в аромате.
Вам может быть интересно:
