Вход
Большинство кулинаров привыкли считать, что сытность блинов зависит только от количества муки. Из-за этого выпечка часто получается тяжелой и резиновой. На самом деле добиться нежной текстуры и красивого дырчатого рисунка можно за счет правильного заваривания теста кипятком. Большое количество яиц в рецепте позволяет сделать блюдо питательным, сохранив его легкость.
Почему заварное тесто на кефире получается без комочков?
Крутой кипяток мгновенно заваривает муку и активирует соду. В результате получается эластичная масса без единого комка, которой не нужно долго настаиваться. Такие блины универсальны: их можно подавать со сладким ягодным сиропом или завернуть в них сытную мясную начинку.
Что необходимо для приготовления
- Яйца — 5 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Кипяток — 2 чашки
- Кефир — 2 чашки или 420 г
- Мука — 2 чашки или 300 г
- Сода — 0,5 ч. л.
- Сахар — 4 ст. л. или 60 г
- Растительное масло — 6 ст. л. или 65 г
Алгоритм приготовления
- Взбейте основу. В глубокой миске соедините 5 яиц и 1 чайную ложку соли. Тщательно взбейте массу до появления обильной пены.
- Заварите смесь. Не прекращая взбивание, тонкой струйкой влейте в яйца 2 чашки крутого кипятка. Следом добавьте 420 граммов кефира и снова перемешайте.
- Внесите сухие компоненты. Понемногу всыпайте 300 граммов муки, вымешивая тесто на низкой скорости. Добавьте 60 граммов сахара и половину чайной ложки соды. В конце влейте 65 граммов растительного масла.
- Выпекайте. Оставьте тесто на 10 минут, перед жаркой перемешайте ложкой. Выпекайте на отлично разогретой сковороде, периодически смазывая дно маслом.
Готовые горячие блинчики сразу смажьте растопленным сливочным маслом и сверните аккуратными трубочками.
