Другие сорта — безвкусный клейстер, а эти 3 — "золотой стандарт": какую картошку сажать для нежного пюре, а какую — для хрустящей корочки

Крупные клубни радуют при уборке, но настоящий секрет вкусного картофеля — в сорте. Одни разновидности лучше развариваются, другие сохраняют форму при жарке. russrybalka.ru рассказывает, на какую картошку обратить внимание, чтобы урожай пригодился для разных блюд.

Как выбрать картофель по содержанию крахмала

От количества крахмала зависит текстура готового блюда. Крахмалистые клубни обычно лучше подходят для рассыпчатого пюре и запекания, а менее крахмалистые — для салатов и блюд, где важно сохранить форму.

• 16–22% крахмала — преимущественно для пюре и запекания.
• 13–16% — универсальный вариант для варки и приготовления разных блюд.
• Менее 13% — для салатов и окрошки.

Это ориентировочные значения: содержание крахмала зависит от конкретного сорта и условий выращивания.

Какие сорта картофеля посадить для вкусных блюд

Для дачного участка стоит рассмотреть три сорта, которые отличаются вкусом и кулинарными свойствами.

• Ласунок — крахмалистый сорт, особенно хорош для пюре и драников.
• Аврора — ценится за хорошие вкусовые качества, подходит для варки и пюре.
• Гала — клубни хорошо сохраняют форму после варки, поэтому подходят для салатов и гарниров.

Учитывайте, что размер клубней и урожайность зависят не только от сорта, но и от почвы, погоды и ухода.

Данил Качанов, автор russrybalka.ru, отмечает:

«Если хотите получить рассыпчатое пюре, ориентируйтесь не на размер картофелины, а на сорт и содержание крахмала. А для жарки лучше выбирать клубни, которые не развариваются и сохраняют форму».

Читайте также: 

Побелка строго до первого снега: почему «зимнюю броню» сада необходимо нанести прямо сейчас

Гнать нельзя, а молоком поить опасно: почему появление ежа на участке — тревожный сигнал для дачника

Орех, свежий навоз и опилки — яд для корней: какая мульча уничтожит саженцы, а какая сохранит влагу до весны