Вход
Секрет нежных яблочных пирожков — в сдобном дрожжевом тесте, которое удерживает сок и остаётся мягким даже на следующий день. Проверенным рецептом поделилась кулинарный блогер Евгения Полевская, автор Дзен-канала «Это просто» (12+).
На заметку: выбирайте плотные кисло-сладкие яблоки — «Антоновку», «Симиренко» или «Голден». Их кислинка отлично оттеняет сладость теста.
Ингредиенты на 12 пирожков
- Молоко – 160 мл
- Сахарный песок – 80 г
- Дрожжи – 4 г сухих (или 12 г свежих прессованных)
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сливочное масло – 60 г
- Ванильный сахар – 1 ст. л. (для аромата)
- Соль – ½ ч. л.
- Пшеничная мука – 400–420 г
- Яблоки (лучше кисло-сладкие) – 700–750 г
- Сахар – 2 ст. л.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
Как готовить
Яблоки нарежьте кубиками, потушите с сахаром и лимонным соком до полумягкости и остудите. В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10–15 минут. Добавьте яйцо, растопленное масло, ванильный сахар и соль. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Оставьте в тепле на 40 минут.
Разделите тесто на 12 частей, раскатайте, разложите начинку и плотно защипните края. Переложите пирожки на противень с пергаментом и оставьте на 20–30 минут. Смажьте желтком с молоком и выпекайте при 180 °C около 18–20 минут до румяной корочки.
