Тыкву раньше вообще не любила: теперь готовлю бархатный суп с беконом — съедают до последней ложки

14 октября Данил Качанов

Запечённая тыква, ароматные специи и немного сливок — вот рецепт супа с нежной текстурой и насыщенным вкусом. Рассказываем, как приготовить аппетитное осеннее блюдо без лишних хлопот.

Даже если вы не любите тыкву, этот суп способен изменить ваше мнение! Запечённая мякоть, сливки, чеснок и согревающие специи превращаются в нежное блюдо с насыщенным ароматом, а хрустящий бекон добавляет приятную пикантность. Идеей делится Ольга Шобутинская, автор Дзен-блога (12+) с домашними рецептами.

Ингредиенты на 2 литра супа

Тыква — 1,8 кг с кожурой
Бекон или грудинка — 100 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Бульон или вода — 800–900 мл
Сливки 20–30% — 120 мл
Соль — 1,5 ч. л.
Корица и мускатный орех — по ½ ч. л.
Чёрный и душистый перец — по вкусу

Для подачи: сухарики, тыквенные семечки, петрушка.

Приготовление

Нарежьте тыкву и запекайте 50–60 минут при 180 °C. Остудите, снимите кожуру. Бекон обжарьте до хрустящей корочки и отложите. На оставшемся жире размягчите лук, добавьте чеснок и жарьте ещё 30 секунд. Переложите овощи в кастрюлю, добавьте тыкву, бульон, соль и специи. После закипания варите 15 минут. Измельчите блендером, влейте сливки и снова доведите до кипения. Выключите огонь и оставьте под крышкой на 10 минут. Подавайте с беконом, сухариками и семечками.

Маленькие хитрости

Для супа подойдёт тыква баттернат. Густоту регулируйте количеством бульона, а в постном варианте замените бекон растительным маслом, а сливки — кокосовым молоком. В холодильнике суп хранится 3–4 дня, в морозилке — до трёх месяцев.