Сугудай из скумбрии - вкусно, просто и полезно

Самое важное — это качество рыбы. Она должна быть свежей и слегка подмороженной, чтобы ее было легко почистить и удалить все внутренности. Промойте рыбу под проточной водой и избавьтесь от черных пленок.

Далее дело вкуса: вы можете просто нарезать рыбу на ломтики шириной 2–3 сантиметра или, как делаю я, отделить от костей и нарезать вот так. Мясо скумбрии очень нежное, и чтобы оно не развалилось, мы сначала зальем его уксусом и водой и оставим примерно на 30–40 минут в прохладном месте. Рыбу в это время не нужно перемешивать.

Тем временем нарежьте репчатый лук тонкими колечками и свежий укроп вместе с черенками.

Теперь можно приготовить заливку: в миске смешайте соль, черный молотый перец, разноцветный перец горошком, слегка размолотый в ступке кориандр и растительное масло. Тщательно перемешайте.

Удалите с рыбы уксусную воду, выложите лук, укроп и залейте заливкой. Осторожно перемешайте, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 3 часа, а лучше на ночь. Мы попробовали рыбу уже через 30 минут, и она была вкусной, но на следующий день всё же стала вкуснее.

Сугудай из скумбрии готов! Как видите, рыба не подвергается никакой термической обработке, и в этом его изюминка. Нежная и приятная закуска, тающая во рту, с легким ароматом свежего укропа, перца и пряным ароматом лука — это просто невероятно вкусно!

Настоятельно рекомендую приготовить это блюдо. На этом я прощаюсь с вами до новых вкусных рецептов!