Караси со сметаной

1. Почистите и выпотрошите карасей, посолите, поперчите и обваляйте в муке с обеих сторон.
2. Жарьте на среднем огне по 3 - 4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
3. Натрите чеснок, нарежьте зелень и добавьте в сметану. Подавайте сметану с чесноком и зеленью к карасям.

Маленьких карасей идеально обжаривать в муке, караси покрупнее более костлявы. Их лучше запечь в сметанном соусе в духовке (15 минут при 180 градусах). Этих карасей можно предварительно также обжарить в муке, а потом запекать. Если вы хотите обжаривать карасей целиком — с головами и хвостами, не забудьте удалить жабры, иначе они дадут горечь.