Котлеты из щуки, катлеты щучьи

1. Для котлет очищенный лук нарежьте соломкой и потомите в сковородке до прозрачного цвета. Филе щуки и судака нарежьте небольшими кусочками. Белый хлеб замочите в молоке, отожмите. Смешайте все ингредиенты, добавьте яйцо, соль и перец. Пропустите через мясорубку.
2. Сформуйте котлеты и запанируйте их в сухарях. Обжарьте с двух сторон на сковороде.
3. Для соуса прогрейте в сотейнике сливки со шпинатом и пробейте в блендере до однородной массы.
4. Готовые котлеты украсьте щучьей икрой. Подавайте с картофельным пюре и шпинатным соусом.

Батон или белый хлеб в молоке можно заменить на сырой картофель, натертый на мелкой терке.