Камчатский краб отварной с соусами и салатом из морского винограда

Краба и пасту васаби плавно разморозить.

Приготовить соус дзадзики.

Краба отварить и разделать. Для очистки члеников от панциря ножницами очень аккуратно сделать два надреза вдоль сверху с двух боков таким образом, чтобы вырезать своего рода «крышку». Таким способом очистить от панциря все членики. Затем извлечь хитиновые пластинки, не смешивая мясо разных члеников. Уложить мясо краба обратно в «подложку» из панциря. Накрыть «крышками».

Нижнюю сторону головогруди тщательно промыть и обсушить. Уложить в центр нижней стороны головогруди отварную розу, смешанную с соломкой из свежего огурца. Выложить все членики в виде живого краба.

Приготовить дип из авокадо и соевый соус с имбирем.

На сервировочный поднос выложить краба, салат из морского винограда,
пасту васаби и соусы: соевый с имбирем, дип из авокадо, дзадзики. Сервировочный поднос установить на ледяную глыбу и подавать.