Идеальный кляр «Бабушкин секрет»: 1 ложка для супер-хруста — подходит и для рыбы, и для овощей

Получить румяную и хрустящую корочку при жарке можно без сложных хитростей. Есть простой приём с обычным продуктом, который наверняка найдётся на кухне.

Одна ложка для хрустящей корочки

Добавьте в кляр 1 столовую ложку кукурузного или картофельного крахмала. Благодаря ему после жарки корочка получается лёгкой, румяной и с приятным хрустом.

Такой способ подойдёт для рыбы, курицы, кабачков, цветной капусты и луковых колец. Картофельный крахмал даёт более выраженный хруст, а кукурузный — тонкую и аккуратную корочку.

Как правильно жарить

Сначала смешайте крахмал с мукой, затем добавьте яйца и воду или молоко. Размешайте кляр до однородности.

Масло перед жаркой должно хорошо разогреться. Если оно недостаточно горячее, корочка может размокнуть и впитать больше жира. 

От автора: Я помню этот способ ещё с детства. Моя бабушка часто готовила так рыбу и овощи — корочка всегда получалась золотистой и хрустящей, а внутри всё оставалось мягким и сочным.