Вход
Как приготовить рыбу так, чтобы она осталась сочной внутри и покрылась аппетитной румяной корочкой? Один из удачных вариантов — луковый кляр со сметаной и чесноком. Он обволакивает кусочки филе, добавляет аромат и делает блюдо особенно нежным.
Кулинарный эксперт и автор дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей» поделилась рецептом, который подходит для разных видов рыбы. Даже горбуша, которую легко пересушить на сковороде, получается мягкой и сочной.
Что понадобится
Для основного блюда:
- филе рыбы — 600 г
Для кляра:
- сметана — 100 г
- лук — 1–2 шт.
- чеснок — 2–3 зубчика
- яйцо — 1 шт.
- мука — 3 ст. л.
- растительное масло — 2 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- чёрный перец — по вкусу
- разрыхлитель — 1/2 ч. л.
Как приготовить
Лук и чеснок измельчают в блендере до однородной массы. Если смесь получается слишком густой, добавляют немного воды. Затем вводят сметану, яйцо, соль и перец, тщательно перемешивают.
В получившуюся массу всыпают муку с разрыхлителем, а в конце вливают растительное масло. Кляр должен напоминать по консистенции тесто для оладий.
Филе нарезают порционными кусочками, выкладывают в луковую смесь и перемешивают, чтобы каждый кусочек был покрыт со всех сторон. Ёмкость накрывают плёнкой и убирают в холодильник минимум на 30 минут.
Затем рыбу обжаривают на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки и готовности внутри. Слишком сильный нагрев не нужен: кляр может подрумяниться раньше, чем приготовится филе.
Что делать с оставшимся кляром
Выливать остатки не обязательно. Из густой луковой массы можно пожарить небольшие оладьи или лепёшки. Получится дополнительная закуска с чесночным ароматом.
Для разнообразия в кляр также добавляют рубленую зелень, паприку или немного молотого кориандра. А вместо горбуши можно взять хек, треску или пангасиус.
Вам может быть интересно:
Бегония отблагодарит цветочным водопадом: 7 подкормок, которые помогут ей набрать бутоны
2 ложки на 5 литров — и старые полотенца отстирываются до скрипа: кухонная хитрость без кипячения
Не пропустите эти 5 мест: опытный щукарь рассказал, где рыба устраивает засады по первому льду
