Вход
Горбуша — красная рыба почти без мелких костей, которую многие покупают именно для жарки. Но есть и те, кто предпочитает оставить её для засолки или копчения. Почему даже костлявая плотва или лещ могут оказаться на сковороде желаннее дорогой горбуши? russrybalka.ru разбирает особенности приготовления этой рыбы.
Почему горбуша не всем нравится
Главная претензия — запах. При нагревании горбуша может приобретать выраженный аромат рыбьего жира, который нравится далеко не каждому. Особенно если сравнивать её с треской, минтаем и другой белой морской рыбой.
При этом сама по себе горбуша вполне подходит для жарки. Её мясо не содержит большого количества мелких костей, а готовится она достаточно быстро. Но если специфический аромат не нравится, лучше выбрать другой способ приготовления.
Как приготовить горбушу вкуснее
Для этой рыбы есть альтернативы: засолка, запекание и холодное копчение. Есть и ещё один аргумент в пользу покупки неразделанной горбуши: в самке может оказаться икра, которую можно самостоятельно засолить. Главное — правильно выбрать рыбу и убедиться в её свежести.
Впрочем, универсального рецепта здесь нет. Одни с удовольствием едят жареную горбушу, другие предпочитают копчёную, а третьи вообще выбирают для сковороды речную рыбу.
«При покупке горбуши обращайте внимание не только на внешний вид, но и на запах. Свежая рыба не должна отдавать прогорклым жиром или иметь резкий неприятный аромат. Если сомневаетесь в качестве продукта, лучше не рисковать», — советует автор russrybalka.ru Данил Качанов.
