Селедка под шубой любит не картошку, не яйца, а эту добавку: салат сразу становится праздничным, а вкус — ресторанным

Вряд ли кого-то можно удивить селедкой под «шубой». Ну, максимум, необычной сервировкой. Правда, профессиональные повара умеют делать «шубу» действительно новой и еще более вкусной — весь секрет в одной добавке.

Речь идет о черносливе. Может показаться, что сочетание свеклы, селедки, майонеза и сухофруктов странное, но на деле чернослив очень удачно вписывается в эту композицию. Чернослив придает сладость, кислинку и тонкий аромат, который отлично сочетается со свеклой. Салат не превращается в десертный, а раскрывается по-новому.

Хотя, конечно, нужно соблюдать меру: чернослив добавляется в «шубу» не для того, чтобы перетянуть весь вкус на себя. Так что на одну селедку берем 5-7 ягод без косточек. Их предварительно промываем, заливаем теплой водой, мелко нарезаем.

Добавляем чернослив тонким слоем между сельдью или между свеклой и морковью. Так сухофрукт не будет выбиваться из общей «композиции».