Шпроты на дому

27 ноября 2021 Admin

1.247K

Шпроты 1 кг мелкой рыбы 200 г репчатого лука 100 мл растительного масла 50 мл уксуса 150 мл белого сухого вина перец горошком кориандр лавровый лист 2 ч. л. соли

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать головы, плавники и хвосты, тушки тщательно вымыть снаружи и внутри, посолить и перемешать.
В большую кастрюлю положить слой нарезанного кольцами репчатого лука, на него выложить рыбу, посыпать специями. Уложить таким образом три-четыре слоя, чтобы заполнить кастрюлю не более чем на 2/3 объема.
Залить рыбу смесью растительного масла, уксуса и белого вина.
Тушить на слабом огне под плотно закрытой крышкой в течение 4–5 ч. У готовой рыбы кости должны стать мягкими.
Подготовить стеклянные банки: вымыть, простерилизовать и дать полностью высохнуть.
Горячие шпроты разложить в стерильные банки, герметично укупорить, стерилизовать в кипящей воде 1,5 ч.