Шарлотка "отдыхает": жарю яблоки в карамели прямо на сковороде — проще пирога, вкуснее ресторанного десерта

Когда хочется домашней выпечки к чаю или неожиданно пришли гости, выручит рецепт быстрых «карамельных яблок под тестом». Никакой долгой возни с духовкой и горы посуды — все готовится в одной сковороде. Автор кулинарного блога Наталья Калинина поделилась проверенным рецептом.

Ингредиенты

На форму 24 см понадобятся:

• Яблоки (кисло-сладкие): 3 шт.
• Для карамели: 30 г сливочного масла и 30 г сахара.
• Для теста: 1 яйцо, 150 мл кефира или ряженки, 30 г сахара, 30 мл растительного масла, 130 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли.

Как готовить

Сливочное масло с сахаром растапливают на сковороде и прогревают в карамели дольки яблок пару минут. Отдельно смешивают яйцо, кефир, сахар, масло, муку и разрыхлитель до консистенции теста на оладьи. Заливают им яблоки, накрывают крышкой и томят на минимальном огне 20–25 минут. Затем аккуратно переворачивают пирог с помощью тарелки и подрумянивают обратную сторону еще 2 минуты.

Кулинарный лайфхак

Главный секрет Натальи Калининой — минимальный огонь и закрытая крышка первые 15 минут. Так создается эффект печи, а пышный мякиш не оседает. Для баланса вкуса лучше выбирать твердые яблоки с кислинкой, например «Антоновку» или «Гренни Смит».