Вместо надоевшей жареной и вареной картошки готовлю «Царское гнездо»: румяная вкуснятина с начинкой

Картофельные гнёзда — блюдо простое, но за счёт оригинальной формы оно выглядит очень эффектно. Картошка получается румяной, внутри остаётся мягкой, а яйцо и расплавленный сыр делают каждую порцию сытной и аппетитной.

Для приготовления понадобятся 4–5 средних картофелин, 100–120 г твёрдого сыра и яйца (по одному на каждое гнездо плюс 1 штука в основу). Также возьмите 1 луковицу, 1 столовую ложку сметаны и 2–3 столовые ложки растительного масла. Соль и чёрный перец добавьте по вкусу.

Картофель очистите от кожуры, натрите на крупной тёрке и слегка отожмите руками, чтобы убрать лишнюю жидкость. Лук нарежьте очень мелко.

В глубокой миске смешайте натёртый картофель, измельчённый лук, одно яйцо и сметану. Добавьте немного тёртого сыра, посолите, поперчите по вкусу и хорошо перемешайте массу.

На сковороде разогрейте растительное масло. Выкладывайте картофельную массу небольшими порциями, разравнивая их и делая ложкой углубление в центре, чтобы получились гнёзда. Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки, затем аккуратно переверните.

В каждое углубление разбейте по одному яйцу, сверху щедро посыпьте оставшимся тёрным сыром. Накройте сковороду крышкой и готовьте на небольшом огне, пока белок полностью не схватится, а сыр не расплавится.

Чтобы гнёзда гарантированно не разваливались при переворачивании, после натирания картофеля не просто отожмите его, а дайте постоять 2–3 минуты и слейте выделившийся сок еще раз. Чем меньше лишней влаги останется в массе, тем прочнее и аккуратнее получатся картофельные гнёзда.