Как приготовить вкусный пенистый домашний квас

Беру Бородинский хлеб, именно Бородинский, нарезаем на кусочки. Берём противень, раскладываем хлебушек и отправляем в духовку, чтоб аж дымок пошёл.

Вынимаем из духовки вот такие сухари, такие они должны быть, прямо чернявенькие, тогда у вас будет квас очень вкусный.



Добавляем кипячёной воды в банку, будем в горячую воду опускать сухари, потому что, чтобы банка не треснула, лучше в воду опускать. Сейчас мы будем ставить только лишь закваску для кваса, кто-то добавляет дрожжи, добавляют изюм. Я никогда этого не делаю.



И добавляем сюда примерно полстакана сахара, это нужно для заквашивания.



Мешаем, добавляем остатки воды так, чтобы полностью были покрыты сухари, они должны быть под водой. Перемешиваем, чтоб сахар у нас разошёлся. Накрываем тряпочкой какой-нибудь обязательно тряпочкой, потому что у нас же живые бактерии, они должны будут давать газики, газики должны выходить, то есть, соответственно, накрываем тряпочкой, не какими-нибудь там крышками.



Убираем в тёплое место и периодически в течение двух дней достаёте и мешаете, то есть взяли банку, сняли тряпочку, помешали, поставили, и так, скажем, каждые 5 часов. Через два дня будем продолжать готовить квас.

Итак, прошло 2 дня, сусло наше готово квасное, вот так оно получилось, оно имеет приятный такой запах хлеба.



Теперь нам нужно согреть воду, необходимого количество, она должна быть не горячая, но тёплая, хорошо тёплая, градусов 50-60. И заливаем воду в сусло, у нас бутыль на 5 л, до горлышка наливать не надо, потому что может пенка подниматься, когда пенка поднимается, соответственно, может выйти наружу. Обязательно размешиваем и пробуем на сахар.



Кто-то спрашивает: «Можно ли делать квас с мёдом?» Можно, но дело в том, что вы должны помнить о том, что мёд является антибактериальным средством, мёд будет хуже действовать на дрожжи, лучше всего, конечно, сахар использовать. Хотя разница, вот если честно вам скажу, никакой нет, что вы сахар, что вы мёд используете.

Попробуйте, если не даёт сладости, добавьте еще сахара. Он весь переработается в хорошие кисломолочные дрожжи, сахар нужно добавлять, если не добавите сахар, у вас брожения не будет. Накрываем той же тряпочкой и убираем в тёплое место, комнатная температура, убираем на пару дней, обязательно постоянно помешиваем, чтобы шло брожение. Если вы не видите на поверхности пенки, добавьте обязательно сахар, он даст возможность брожению.



Вот и квас наш поспел, убираем хлеб сверху, хлебушек поднялся, всё, квас готов. А вот теперь самый интересный процесс, берём баночку и процеживаем в чистую баночку квас.



То, что он немножко мутноват, это не страшно, потому что я сбаламутила его. А вот если дать постоять, он будет прозрачный. Квас получается вкусный, ядрёный, хлебный. Вот чувствуется настоящий хлебный квас. Такой, как раньше был в бочке.

Если хотите приготовить вкус вас, делайте проще, без добавления дрожжей, дрожжи в хлебе уже есть, и не нужно дополнительно их добавлять, пена будет, и вкусным будет. Главное, правильно его приготовить, если вам покажется немножко мало сахара, добавьте побольше. Это неплохо, он весь переработается.

Всего хорошего, пока.