Вход
Автор дзен-блога «Это просто» (12+) Евгения Полевская поделилась рецептом кабачковой закуски в насыщенном кисло-сладком соусе с чесноком и легкой остротой. Она хороша и с картошкой, и с мясом, и просто с кусочком свежего хлеба. Закуску можно заготовить на зиму или приготовить к ужину.
Ингредиенты
- Кабачки — 2–2,3 кг
- Красный болгарский перец, морковь, лук и яблоко — по 1 шт.
- Чеснок — 5–6 зубчиков
- Томатная паста — 70 г
- Соль — 50 г
- Сахар — 200 г
- Уксус 9% — 100 мл
- Растительное масло — 200 мл
- Молотый чили — 1 ч. л. по желанию
Как приготовить
Кабачки нарежьте брусочками, при необходимости удалив кожуру и семена. Морковь, лук, яблоко, перец и чеснок измельчите блендером. Добавьте соль, сахар, уксус, масло, томатную пасту и чили.
Доведите соус до кипения, выложите кабачки и перемешайте. Тушите под крышкой на слабом огне 1–1,5 часа, периодически помешивая. Овощи выделят сок, а подлива станет гуще и насыщеннее. Особенно удобно, что вкус закуски легко подстроить под себя: любите поострее — добавьте немного чили, предпочитаете мягкий вкус — готовьте без него.
Закуску можно подать сразу или убрать в холодильник в чистом закрытом контейнере. Для зимнего хранения необходима проверенная технология консервирования.
Из указанного количества продуктов получается около 5–6 банок объемом 550 мл.
«Сказать, что это вкусно, значит — не сказать ничего! Невероятно обалденные кабачки в насыщенной ароматной и пикантной подливе!», — так описывает свою закуску Евгения Полевская.
