Вход
Капустная кочерыжка может пригодиться не только для компоста. Если прокрутить ее вместе с луком через мясорубку и добавить в фарш, котлеты получатся мягче и сочнее. Особенно хорошо этот прием подходит для суховатой курицы и постного фарша.
Рецепт сочного фарша
Кочерыжку с луком пропускают через мясорубку — блендер здесь не нужен, иначе получится пюре. Выделившийся сок не выливают: им можно размочить мякиш белого хлеба.
Овощную массу соединяют с мясом, хлебом, яйцом, солью и перцем, хорошо вымешивают и отбивают. Котлеты обжаривают до корочки, затем вливают около половины стакана воды и тушат под крышкой 15 минут.
Кочерыжке найдется место и на даче
Здоровые кочерыжки можно закопать в грядку на зиму. Они постепенно разложатся и станут органической добавкой для почвы. Главное — не использовать остатки растений со следами вредителей или болезней.
От редакции. Автор текста Данил Качанов отмечает: сочность фарша можно регулировать и другими добавками. В куриный фарш хорошо подходят творог, сыр и сметана — они помогают сделать котлеты нежнее.
