Здравствуйте, да, подсаживать мотеля можно, но в таком случае вы будете ловить разную рыбу и окуня и плотву и подлещика, а если хотите ловить только окуня и покрупней тогда не стоит, безмотылка как бы отсеивает мелкую рыбу и бель.
Бывает так, что рыба на голую мормышку клевать отказывается, ей нужна какая то живность. И тогда надо что-то одевать на крючок: мотыля, опарыша, мормыша и тому подобное. Обычно это, когда рыба не активная.
Можно ловить по-разному и с мотылем, и без него - это вполне закономерно. Я бы не делал каких-то однозначных выводов по поводу клёва при разных обстоятельствах т.к. у рыбы постоянство относительное.