Форумы рыбаков

Да, Азия  наступает. Но если народу это нравится, то почему бы и нет. Хорошо, когда есть выбор той кухни, которую ты хочешь. От русской никогда не откажусь, но иногда не прочь и азиатским себя побаловать.  

Ох, а мне бы пожить месяцок там где этих креветок и морепродуктов полно. Очень хотелось бы. А у нас такие шкуры дерут за эти морепродукты, что особо себя не побалуешь покупными.  

В северной Карелии, в некоторых деревнях, до сих пор квасят рыбу. Раньше, говорят, это помогало спасаться от цинги и пополнить свой организм витаминами. Но это не везде принято. Войница, Юшкозеро, там кое-где есть такое. К восточной кухне это не имеет никакого отношения.

Норвежцы, как и их соседи шведы, являются истинными любителями квашеной рыбы. Будучи потомками викингов, они, подобно своим скандинавским собратьям, с удовольствием квасят рыбу, но не сельдь, а красную, обычно форель. Это блюдо носит название ракфиск.

Процесс приготовления ракафиска заключается в том, что рыбу несколько месяцев выдерживают в солёном рассоле под прессом. В это время лучше не подходить близко к бочке, так как запах, исходящий от неё, может быть очень сильным.



Несмотря на сильный аромат, норвежцы очень любят ракфиск. Они готовят с ним бутерброды и просто едят, приправляя луком.

Это так называемая рыба печорского посола. Весьма странное блюдо. Рыбу за хвост берешь, трясешь, мясо от костей само отваливается. Запах так себе, но вот под водочку, очень даже ничего