Вход
- Для бульона нарежьте судака крупными касками, положите в кастрюлю. Добавьте рыбьи кости, лук, разрезанный на 4 части, лавровый лист, перец и залейте холодной водой. Врите на слабом огне, постоянно снимая пену. После закипания варите еще 20 минут. Процедите.
- Очистите картофель и морковь. Картофель нарежьте крупными кубиками, морковь слайсами. Филе судака, сибаса и стерляди нарежьте кусочками.
- Опустите овощи и рыбу в бульон, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Оставьте на 10 минут. Готовый суп посолите по вкусу, посыпьте свежим укропом.
- По желанию в суп можно добавить зеленое масло (несколько капель). Для этого нагрейте растительное масло, затем пробейте его в блендере вместе со свежей зеленью до однородной массы.
- Для бутерброда нарежьте кусочками филе омуля, огурец и смешайте их со сметаной. Выложите на черный хлеб, украсьте зеленью. Подавайте к ухе.
Уха из белой рыбы
ДЛЯ БУЛЬОНА:
Тушка судака 1,5 кг
Кости рыб белой породы 1 кг
Репчатый лук 1 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Душистый перец 3 г
Вода 4 л Соль 1 ч. л.
ДЛЯ УХИ:
Филе стерляди 500 г
Филе судака 500 г
Филе сибаса 500 г
Картофель 300 г Морковь 150 г
Свежий укроп для подачи Соль по вкусу
ДЛЯ ЗЕЛЕНОГО МАСЛА:
Растительное масло 50 мл
Зелень 20 г
ДЛЯ БУТЕРБРОДА (НА 1 ПОРЦИЮ):
Филе омуля холодного копчения 20 г
Огурец 20 г
Сметана жирностью 20% 20 г
Черный хлеб 1 кусочек
