Крабкейк с икорным соусом

1. Нарежьте рыбу крупными кусками, добавьте к ней крабовое мясо и очищенные креветки. Пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите, добавьте яйцо и перемешайте до однородности.
2. Сформируйте котлету по форме тоста.
3. Измельчите кукурузные хлопья до крошек, запанируйте в них котлету.
4. Обжарьте ее с двух сторон на среднем огне на сливочном масле.
5. Обжарьте тост с двух сторон на сковороде в сливочном масле до золотистой корочки.
6. Для соуса нарежьте очищенный лук и чеснок кубиками, положите в сотейник и залейте вином. Томите на сильном огне 3-4 минуты - чтобы выпарить алкоголь. Влейте сливки и продолжайте варить еще 3-4 минуты, нужно выпарить 2/3 сливок, чтобы соус загустел. Процедите и добавьте нашинкованный сибулет и икру в горячий (но не кипящий) соус.
7. Котлету положите на тост, залейте готовым соусом. Подавайте с отварными перепелиными яйцами.

Если у вас дома нет мясорубки, используйте погружной блендер и пробивайте ингредиенты по очереди. Последними добавьте креветки и сделайте всего пару нажатий, чтобы была текстура а не каша.

Рецепт предоставлен магазином черной икры: https://caviar-royal.ru/