Кальмары, консервированные в собственном соку

29 ноября 2021 Ярик

800 г кальмаров 70 мл растительного масла 2 зубчика чеснока 2 лавровых листа соль и черный перец горошком по вкусу

Тушки кальмаров вымыть, обдать кипятком, снять кожу и выпотрошить. Тщательно вымыть тушки, нарезать полосками.
Опустить кальмаров в кипящую подсоленную воду и варить 2–4 мин.
Подготовить стеклянные банки объемом 0,5 л или 1 л: вымыть, простерилизовать и дать полностью высохнуть.
В стерильные банки положить на дно лавровый лист, черный перец, очищенный и нарезанный пластинками чеснок.
Горячих кальмаров уложить в банку, чтобы до края оставалось 2 см.
Разместить банки в емкости для стерилизации, чтобы они не соприкасались.
Налить воду вровень с содержимым банок и кипятить 50 мин. После этого примерно четверть жидкости, выделившейся из кальмаров, слить, долить кипящее растительное масло, кипятить еще 50 мин.
Затем остудить консервы и хранить в холодильнике не более 3 недель.