Салат "Мимоза" с лососем

12 декабря 2021 Александр

Филе лосося горячего копчения без кожи и костей 300 г Картофель среднего размера 3 шт. Морковь 3 шт. Яйца 3 шт. Сыр «Гауда» 300 г Домашний или покупной майонез 300 г Свежемороженый шпинат 100 г ДЛЯ ДЕКОРА:

Красная икра 30 г Перепелиные яйца 2 шт. Сметана жирностью 20% 50 г Дижонская горчица 15 г Свежая зелень Соль и перец по вкусу

Картофель и морковь отварите на медленном огне, остудите, очистите и натрите на мелкой терке.
Куринные яйца отварите в крутую, белок и желток натрите отдельно.
Перепелиные яйца отварите всмятку (ровно 3 минуты) и охладите в воде со льдом.
Сыр натрите на мелкой терке.
Соберите слоями салат.

Слой 1: смешайте картофель с майонезом и добавьте пробитый в блендере шпинат - для цвета.
Слой 2: разомните вилкой филе лосося и заправьте майонезом.
Слой 3: натертый белок смешайте с сыром и заправьте майонезом.
Слой 4: смешайте морковь с майонезом. Соль и перец по вкусу.

6. Сформируйте три цилиндра с помощью кольца, каждый посыпьте натертым желтком.
7. Декор: смешайте оставшийся желток , сметану и дижонскую горчицу, выложите соус на тарелку, сверху посыпьте икрой. На свободное место на тарелку выложите зелень и разрезанные пополам перепелиные яйца.

Чтобы куриный желток оставался ярким, варите не более 7 минут.