Жаренный карась в кляре по китайски

Здравствуйте, любители рыбных блюд.

Сегодня будет у нас очередной рецепт от китайской кухни и готовить будем карася с яйцами.

Рецепт не сложный, рыба с яйцами хорошо сочетается и карась не исключение.

1. В глубокую миску наливаем воды. Берем обычную ложку и прямо в воде снимаем чешую с карасей. Очень удобно, ничего никуда не летит быстро и чисто.
2. Затем разделываем рыбу на филе, филе карася не продается, так что придется повозиться. Срезаем все перья и косточки.
3. Нарезаем филе на тоненькие слайсы, чтобы все мелкие косточки прогорели.
4. В солёном растворе, на один литр воды, одна ложка соли. Выдерживаем нарезанное филе, около 30 минут.
5. Затем промываем в чистой воде, после чего просушиваем, с помощью бумажных полотенец.
6. Теперь, в филе добавляем, соевый соус, перчим, солим, перемешиваем и оставляем мариноваться.

Для овощей:

1. Мелко нарезаем 3 зубчика чеснока, грамм 30 имбиря, одну головку репчатого лука, один болгарский перец, пару стручков острого перца и чуть-чуть соли.

Для кляре:

1. Разбиваем два яйца, отделяем белок от желтка. В рыбу добавляем белок и щепотку крахмала, хорошо перемешиваем.
2. Ставим сковороду на огонь, добавляем масло. В разогретое масло, выкладываем филе рыбы, обжариваем небольшими порциями до золотистой корочки.

3. Затем, в это же масло выкладываем заготовку овощей для соуса. Обжариваем 3 минуты, вынимаем.



4. В завершение, разбиваем 3 яйца, взбиваем. Обжариваем на сковороде с зелёным луком. Сюда же выкладываем, готовое филе рыбы с овощами, добавляем ложку соевого соуса.
5.Томим ещё пару минут и можно приступать к трапезе.

Приятного аппетита!