Кладу хек на лук, заливаю сметаной и томлю: 1 простой способ сделать недорогую рыбу нежной и сочной

Белое мясо хека легко пересушить при жарке. При тушении лук отдает сок, а сметанный соус мягко пропитывает рыбу. В результате получается нежное блюдо с густой ароматной подливой.

Ингредиенты

• хек — 2–3 тушки;
• репчатый лук — 2–3 шт.;
• сметана 20% — 200 г;
• растительное масло — для смазывания;
• соль, черный перец, сушеный укроп — по вкусу;
• сливочное масло — 2 небольших кубика;
• лимонная цедра — 1 ч. л.

Как приготовить

Хек разморозьте в холодильнике, очистите от черной пленки, удалите плавники и хвосты, промокните кусочки. Смажьте сковороду маслом, выложите половину лука, затем хек с солью и перцем и оставшийся лук. Сметану смешайте с теплой водой, солью и укропом, залейте рыбу. После закипания накройте крышкой и тушите на минимальном огне 20–25 минут, не перемешивая. За 2 минуты до готовности добавьте замороженное сливочное масло и лимонную цедру — соус получится нежнее.

От автора

В нашей семье за хек всегда отвечал дед — заядлый рыбак. Он не спешил его жарить и говорил, что нежную рыбу лучше томить. Его хитрость — обязательно укладывать хек между слоями лука: так кусочки получаются сочнее и приобретают приятный сладковатый вкус.