Самая полезная рыба — не лосось и не форель: стоит копейки, а мы все нос воротим

Полезная рыба? Ну конечно, вы сразу подумаете на лосось, форель, семгу. Правда, цены на них радости не добавляют. Хотя есть рыба куда доступнее, которая по содержанию полезных веществ весьма приятно удивляет.

Речь, как ни странно, идет об обычной кильке — а к ней привыкли относиться как к чему-то несерьезному.

Главное достоинство — полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, прежде всего ЭПК и ДГК. Последняя особенно важна для нервной системы и сетчатки глаза. В 2014 году проводилось исследование каспийской кильки: в исследованных образцах содержалось около 15 г белка и 1,81 г жирных кислот ЭПК и ДГК на 100 г рыбной мякоти.

Показатель хорошо, правда, содержание жиров прямо зависит от вида рыбы, сезона вылова и других условий. Кильку хвалит и Американская кардиологическая ассоциация: регулярное присутствие жирной рыбы в сбалансированном рационе связано с уменьшением рисков сердечно-сосудистых заболеваний.

Неожиданный плюс: мелкую рыбу можно употреблять вместе с мягкими съедобными косточками, а это — дополнительный источник кальция. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), мелкая рыба, употребляемая целиком, может служить ценным источником белка, жирных кислот омега-3 и микроэлемоентов.

Что до цены, то по данным Всероссийской ассоциации рыбопромышленников за август 2026 года, каспийская тюлька входила в тройку наиболее доступных видов рыбы в России. Средняя отпускная цена рыбаков составляла 95 рублей за килограмм. Так что получается, что ради полезного рыбного блюда вовсе необязательно покупать дорогую красную рыбу.