Залежался кабачок — не беда: смешиваю с рисом и добавляю фрикадельки — вкуснейший ужин для всей семьи из простых продуктов

Елена, автор дзен-блога (12+) «Розовый баклажан», поделилась простым рецептом запеканки из доступных продуктов. Блюдо красиво выглядит при подаче, легко делится на порции и подходит для семейного ужина.

Ингредиенты

Для формы 30 × 24 см:

• Кабачки — 700 г
• Рис — 200 г в сухом виде
• Куриный фарш — 700 г
• Твёрдый сыр — 200 г
• Яйца — 2 шт.
• Репчатый лук — 100 г
• Соль и чёрный перец — по вкусу
• Растительное масло — для формы
• Укроп или другая зелень — для подачи

Как приготовить запеканку

Натрите кабачки, посолите, оставьте на 10 минут и отожмите. Смешайте с рисом, сваренным почти до готовности, тёртым сыром и яйцами. Выложите массу в смазанную форму. Фарш соедините с мелко нарезанным луком, солью и перцем, сформируйте фрикадельки и разложите их в углублениях кабачковой основы. Запекайте при 180–190 °C около 40–45 минут, затем посыпьте зеленью.

Елена отмечает, что блюдо нравится всем в её семье:

«Я готовлю её очень просто, а получается она аппетитно и изумительно красиво. Попробуйте это блюдо для семейного ужина. Думаю, что оно многим придётся по вкусу».